© 2016 par Gaëlle Foray.

Boeuf

-  Mon élevage  -

J'élève un troupeau de 30 vaches Salers.

C'est une vache rustique bien adaptée à l'altitude du Plateau d'Hauteville.

-  Mes produits  -

Pièces à griller ou à rotir

steak haché
Faux filet
Steak
Rond de gîte ou gîte noix
Bavette aloyau
Fondue en steak
Brochette
Araignée
Côte de boeuf
Pièce à fondue
Filet de boeuf
Rosbeef ou rumsteak
Coeur
Foie
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Pièces à braiser

Bourguignon
Basse côte à braiser
Macreuse ou paleron à braiser
Queue de boeuf
Langue
Rognons
Tripes
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Pièces à bouillir

Plat de côtes
Jarret
Os à moëlle
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Langue